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馬祖釀酒節 老酒DIY人氣最旺
 
TNN台灣地方新聞/Tnn新聞編輯中心/更新日期: 2009-11-09 17:43:00
 
【TNN記者/馬祖報導】馬祖釀酒節,邀您來做釀酒達人 !8日在馬祖津沙,老酒DIY是人氣最旺的攤位;專業師傅教授古法釀造,還讓來賓動手做,只要方法正確,大人、小孩都能做出香醇老酒;津沙甘泉當居其央C

 2009馬祖釀酒節,「老酒DIY」成為最熱門的攤位。由馬祖酒廠的老師傅帶領來賓製作陳年老酒。師傅說,只要方法對,人人都是釀酒大師,上百名鄉親、旅客成弘等X殷紅老酒,也正式受封為「老酒達人」。

 釀酒師表示,製酒每一個程序跟半成品的控管都馬虎不得,大致分為選材、浸米、蒸米、攤飯以及拌合、落罈、攪拌還有過濾壓榨、裝罈等步驟,一個不對就會變成醋。

 而馬祖老酒主要是用糯米加紅麴釀成,以前漁民出海常拿來暖身,婦女坐月子也都吃老酒料理,和台灣的麻油雞、麻油腰子大異其趣。
 
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